القشطة المنزلية
ــــــــــــــــــــــــــــــ
3 اكواب حليب سائل
2 ملعقتين سكر
5 ملاعق نشا مذوب في نصف كوب ماء
نصف ملعقة زبدة
بكيت فانيلا
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
نضع كل المكونات (ما عدا مزيج النشا) في إناء عميق على النار ونقلب لحد ما تذوب كل المكونات وتوصل لدرجة الغليان . ونبدأن نضيف النشا المذوب في الماء ونقلب حتى يشتد المزيج يصب في صينية
وندخلها الثلاجة حتى تبرد بشكل جيد.
ملاحظة: هذة القشطة نفس التي تستعمل في محلات الحلويات لحشوة الوربات وباقي الحلويات التي تدخل الفرن بعد الحشو.

تابع القراءه »

مقادير :

300g دقيق
33 ملل من الحليب
25 ملل من الماء
4 بيضات
1 ملعقة طعام من الملح
50 جم زبدة


طريقة تحضير الكريب  :

1. ذوبي الزبدة في وعاء
2. اخلطي جميع المكونات معا مع امكانية استخدام خلاط كهربائي إذا كان ذلك ضروريا لتجنب وجود كتل.
3. تغطي العجينة بقطعة قماش وتترك لمده 2 ساعتين
4. قلبي الخليط بالشوكة قبل الاستخدام مباشرة
5. للبدء في صنع الفطائر ادهني مقلاة بقليل من الزبد واجعليها حارة جدا
6. ثم خذي مقدار كبشة او مغرفة من العجين وضعيه في المقلاة واديريها لينتشر العجين في المقلاة بصورة دائرية
7. اتركيها تجمد من تحت ولتاخذ اللون الذهبي ثم اقلبيها لتحمر من الناحيه الاخري

8. اكملي بقية العجينة بنفس الطريقة
9. يمكنكِ حشوها بالشيكولاتة أو اللحم المفروم أو حتي الفواكه –أي حشو وفقاً لرغبتك-.

وبهذا تكونين قد عملت عجينة كريب جاهزة لمختلف وصفات الكريب

تابع القراءه »

المقادير:

العجين:

كوب وثلاث ملاعق طعام من الدقيق
أربع بياضات
كوب من الحليب
نصف كوب من الزبدة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة طعام من السكر.

الحشو:

نصف كوب وملعقتا طعام من الدقيق
كوبان من الحليب
رشة ملح صغيرة
ملعقة صغيرة من الفانيلا.

التغليفة:
كوب من الشوكولا المفرومة غير المحلاة
كوب وربع الكوب من السكر الناعم
2 ملعقة طعام من الماء الساخن.

طريقة التحضير

ينخل الدقيق مرتين، يوضع الماء والزبدة في قدر وتوضع القدر على النار الخفيفة حتى تذوب الزبدة وتبدأ بالغليان.

ترفع القدر عن النار ويضاف خليط الدقيق والملح دفعة واحدة الى مزيج الزبدة ويحرك بملعقة خشبية حتى تزول الكتل منه.

توضع القدر فوق النار ويحرك المزيج مدة دقيقة. يجب الحرص على مدة الدقيقة فوق النار وعدم تجاوزها لأن تجاوز الدقيقة يؤدي الى عدم انتفاخ الإكلير أثناء الخبز.

ترفع القدر عن النار وتضاف البيضة الأولى الى المزيج ويخفق جيداً بالملعقة ثم تضاف البيضة الثانية ويخفق العجين ثم الثالثة ويخفق ثم الرابعة ويحرك بالملعقة جيداً. يحمى الفرن.

تدهن صينية بالزبدة وتغطى بورق خاص بالفرن ثم تدهن الورقة بالزبدة وينثر فوقها الدقيق.

يوضع المزيج داخل كيس التزين ويوضع فتحة الكيس فوهة قطرها سنتيمتر واحد.
يطوى طرف الكيس للخارج ليسهل ملؤه بالعجين. يضغط على كيس التزين بحيث يخرج المزيج على شكل اصبع. يفضل أن يبعد الإصبع عن الاخر.

تخبز أصابع الإكلير مدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تبرد الأصابع يشق كل أصبع طولياً من جانبه ويحشى بحشة الكريم باتسيير.

تحضر تغليفة الشوكولا وأثناء تزين الإكلير يترك وعاء الشوكولا فوق الماء الساخن كي تبقى الشوكولا سائلة ويسهل التزين بها.

يزين سطح الإكلير بالشوكولا وتقدم.

تابع القراءه »

المقادير:

ـ ثلاثة أكواب سميد

ـ نصف كوب حلبة حب

ـ ملعقة خميرة كبيرة

ملعقتا صحينة كبيرتان

ـ ثلث كوب زيت زيتون نباتي

مقادير القطر:

ـ ثلاثة أكواب سكر

ـ كوبا ماء

ـ ملعقة من عصير الليمون كبيرة.

طريقة التحضير:

1 ـ يوضع السكر والماء على النار ويحرك قليلاً حتى يذوب السكر ويغلي، ثم يضاف عصير الليمون ويترك ليغلي حتى يصبح سميكاً نوعاً ما، ثم يترك ليبرد

2 ـ تغلى الحلبة في كوبين من الماء، ثم يضاف كوب ونصف الكوب من القطر على السميد. يضاف الزيت والخميرة على الخليط مباشرة

3 ـ تصفى الحلبة بعد نضجها، ثم يضاف كوب من ماء سلق الحلبة على السميد تدريجياً وحبات الحلبة المسلوقة إلى الخليط

4 ـ تدهن صينية بالطحينة ويسكب فيها الخليط ثم يسوى وجه الصينية باليد بعد رشها بالماء بالطحينة. يضغط الخليط بأطراف الأصابع، وتوضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن إلى أن يتحمر الوجه، ثم يضاف باقي القطر مباشرة وتغطى لمدة 5 دقائق وتقطع حسب الرغبة.

تابع القراءه »

المقادير:-

مكونات كيكة الشوكولا :

كوبان دقيق
كوب زبدة قابلة للدهن
كوبان سكر بودرة 4
بيض
ملعقتان كبيرتان كاكاو
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة زبدة لدهن الصينية
رشة دقيق لدهن الصينية

مكونات الحشوة:

750 غرام حليب مكثف محلى
200 غرام زبدة كوب
كاكاو
نصف كوب رقائق شوكولا

للتزيين:

30 كيس صغير مالتيزرز

طريقة التحضير:

لتحضير كيكة الشوكولا :
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- نضع في الخلاط الكهربائي البيض والفانيليا ثم السكر البودرة والزبدة والدقيق والبيكنغ باودر والكاكاو ونخلطهم جيداً.
- ندهن صينية فرن دائرية قطرها 18 سم بالزبدة ونرشها الدقيق ، ونسكب الخليط فيه وندخلها الفرن.
- نخبزها مدة 15 دقيقة إلى 20 دقيقة أو حتى تمام النضج. لتحضير الصلصة:
- نذوب الزبدة في قدر ، ونضيف إليها الحليب المكثف ، ثم الكاكاو ونستمر بالتحريك حتى يمتزج الخليط.
- نحتفظ بثلاث أرباع كمية الصلصلة جانبا.ً

لتحضير الحشوة :

- نخلط رقائق الشوكولا مع الثلث المتبقي من الصلصة.
- نحشو كيكة الشوكولا بالصلصة .
- نغلف كيكة الشوكولا بالصلصة الموضوعة جانباً حتى تغطيها ، ونضع الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة ، أو حتى تجمد الصلصة.
- نزين كيكة الشوكولا بالمالتيزرز ، من أسفل إلى أعلى وإذا بدأت تسيل الصلصة نعيد الكيك إلى الثلاجة قبل إكمال التزيين لضمان التصاق الحبات

تابع القراءه »

المقادير:

الطبقة الاولى:

ثلثا كوب دقيق

ملعقة كبيرة نشا

كوب جوز هند خشن

نصف كوب سكر ناعم بودرة

نصف كوب زبدة باردة


طبقة الليمون:

ملعقة كبيرة نشا

ملعقتين كبيرتين دقيق

كوب سكر

بيضتان كبيرتان

صفار بيضة كبيرة

ربع كوب عصير ليمون

ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعم

ملعقة صغيرة فانيليا

سكر ناعم بودرة للتقديم



الطريقة:

يسخن الفرن على درجة 180، ثم يتم تحضير قالب فرن مستطيل بتبطينه بورق الومنيوم أو ورق الزبدة الخاص بالفرن.

في وعاء ضعي النشا وجوز الهند والسكر ثم استخدمي محضرة الطعام لخلط المزيج، شغليها على سرعة متوسطة وأضيفي الزبدة أثناء ذلك، أوقفي محضرة الطعام ثم أعيدي الخلط حتى يتجمع الخليط على هيئة عجين، لا تخلطي العجين كثيراً.

ضعي العجين في قالب الفرن المبطن بالورق الحراري أو الفويل، ادخلي القالب الى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخليط.


حضري حشوة الليمون:

في وعاء اخلطي بالشوكة كل من النشا والدقيق والسكر والبيض وصفار البيض وعصير الليمون ومبشور الليمون والفانيليا، استمري في الخلط حتى يمتزج تماماً.

صبي حشوة الليمون في قالب الفرن فوق الطبقة الأولى، ثم ادخلي القالب الفرن مجدداً لمدة 20 دقيقة لتتماسك الطبقة الثانية.

بعد ان يبرد الحلو يتم إدخاله الثلاجة ثم يقطع مربعات ويرش بالسكر البودرة ويقدم.

تابع القراءه »

المكونات والمقادير:

مقادير الكيك:

3/1 كوب زبدة
3/1 كوب سكر
2 حبة بيض
3/2 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيره باكينغ بودر
4/1 كوب بودرة كاكاو
50 جرام لوز مجروش
مقادير ترافل الشوكولاتة:

350 جرام شوكولاتة
قالب زبدة
4/1 1 كوب كريمة
4/1 1 كوب فتات الكيك
1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الكيك:

-أخفقي الزبدة والسكر بالخفاقة الكهربائية ثم أضيفي البيض تدريجياً.

-أضيفي الدقيق المنخول إلى المواد الجافة.

- ضعي المزيج في قالب مدهون بالقليل من الزيت والدقيق .

-أدخلي القالب إلى الفرن تحت درجة حرارة 180  لمدة ثلث ساعة أو حتى تمام النضج
إغسلي نفس القالب وإتركيه جانباً.


طريقة تحضير الترافل:

- قومي بتسخين الشوكولاتة مع الزبدة والكريما مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة ثم تترك حتى تبرد لمدة نصف ساعة.

- أضيفي فتات الكيك إلى خليط الشوكولاتة وقلبي جيداً.

- أرجعي الكيكة المخبوزة في القالب المغسول ويضاف فوقها الترافل ثم توضع بالثلاجة حتى تجمد لمدة 3 ساعات

تابع القراءه »

هي عبارة عن ثماني  طبقات لذلك سميت كيكة نسيج الثماني بالشكولاته  سوف نذكر كل طبقة  بالترتيب  بالخطوات


أول طبقة هي الكيكة :

المقادير :

1- كوب شكولاته مبشور او مفرم ناعم  لازم يكون  شكولاته داكنة اللون  او الغامقة

2-  كوب زبدة  غير مالحة

3- 1.5 كوب سكر ناعم

4-  1/5  نص كوب دقيق

5- 4 بيضات


6- 1 فانيلا و 1 بيكنج بودر

طريقة التحضير :

بنعمل خطوات اي كيكة عادية بالمقادير المذكورة  أو اي طريقة بتحبي لكي الإختيار ..

ثاني  طبقة موس الشكولاته :

المقادير :

1- ربع كوب شكولاته داكنة اللون

2-   2 بيضة ( يفصل الصفار عن البياض )

3- كوب كريمة خفق

4- 2 معلقة كبيرة  سكر

طريقة التحضير :

ضعي الشيكولاتة في إناء فوق حمام مائي، وتوضع على النار حتى تصبح سائلة ثم ترفع من فوق النار.
يضاف صفار البيض والبن إلى سائل الشيكولاتة ويمزج جيدا.
يخفق نصف مقدار الكريمة مع السكر حتى تصبح متماسكة ثم تضاف إلى خليط الشيكولاتة.
يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ثم يضاف إلى خليط الشيكولاتة.

ثالث طبقة أقراص الشكولاته بالحليب :

المقادير :

1.5 كوب حليب بالشكولاته  مفروم ناعم

 ربع كوب من عجينة  البندق و اللوز المحلي

طريقة التحضير :نحضر الشكولاته و نقوم بتذويبه في غلاية
و بعد ان تذوب نضع البندق و اللوز المحلي
و نقوم بخلطه جيدا .

ملاحظة : الشكولاته  بيضاء...

نقوم بسكبها فوق ورق الزبدة أو قصدير ان تكون بسمك 6 سم و 

3 سم  و توضع في الثلاجة لمدة 3-2 دقائق و نقطعها لأربع أقراص.

رابع طبقة كريم كرمل بالشكولاته و الكريمة :

المقادير :

1- ربع كوب شكولاته مبشورة ناعم

2- 3/4 كوب شكولاته بالحليب مبشورة ناعم

3- 3/4 كوب سكر مطحون

4- 3/4 كوب ماء

5- ربع كوب كريمة

6- فانيلا سائلة

7- رشه ملح صغيرة او ذرة

8- نص كوب زبدة

طريقة التحضير :نضع السكر مع قليل من الماء و نضعه علي النار لحتي يصبح لديك كرميل
لما يصير عندك كرميل البني ذهبي اللون  نضيف ببطء و بلطف و بعناية ( الكريمة )

و هكذا يتحول لديك ليصبح كريم كرمل و ستري تشكل فقاعة معك .

باستخدام معلقة خشبية نحرك بلطف الكرميل بعدها نضيف الفانيلا .

صب الخليط علي الشكولاته في وعاء و يحرك ببطء .

عندما تندمج الشكولاته مع الخليط نضيف الملح او ملح البحر

و نضيف الزبدة بعد خفقها بالتدريج  و نضيف الشكولاته بالحليب و ممكن استبدالها بعلبة قشطة .

هكذا أصبحت جاهزة الطبقة الرابعة  ...

خامس طبقة عجينة البندق و اللوز مع الشكولاته :المقادير :

ربع كوب لوز مطحون

نص كوب بندق مطحون

معلقة كاكاو مر

4 بياض بيض

نص كوب سكر ناعم


طريقة التحضير :نسخن الفرن علي درجة 160  و نحضر الصينية المدهونة بالزيت .

نقوم بجمع المكونات السابقة و خلطه  اللوز المطحون و البندق و الكاكاو.

في وعاء منفصل نخفق بياض البيض حتي يصبح ذات شكل كريمي

و نقوم بإضافة السكر بالتدريج .

نقم بإضافة المواد الجافة فوق بياض البيض .

نضع الخليط في صينية الخبيز  بسمك 2 ل 3 سم

تخبز لمدة 5 دقائق بالفرن .

ويتم رفعها لما تكون متماسكة ان لم تكن متماسكة نرجعها للفرن تاني
بعدين بنقطعها لستة أقراص و بنحط كل قرص  علي ورق الزبدة

و بنرجعها للفرن تاني لمدة 2-3 دقائق حتي تصبح هشه

بنرفعها من الفرن و نتركها تبرد جانبا .

الطبقة السادسة شكولاته الكريم كرمل :المقادير :ربع كوب شكولاته الحليب

ربع كوب سكر نااعم

ربع كوب ماء

كوب كريمه


طريقة التحضير :
نضع السكر مع قليل من الماء و نضعه علي النار لحتي يصبح لديك كرميل
لما يصير عندك كرميل البني ذهبي اللون  نضيف ببطء و بلطف و بعناية ( الكريمة )

و هكذا يتحول لديك ليصبح كريم كرمل و ستري تشكل فقاعة معك .

باستخدام معلقة خشبية نحرك بلطف الكرميل بعدها نضيف الفانيلا .

صب الخليط علي الشكولاته البيضاء في وعاء و يحرك ببطء .

و يترك ليبرد تماما ثم  توضع الخلطة بالثلاجة .

ملاحظة  : يوجد لدينا ضمن الطبقات التي ذكرت سابقا كريم كرمل بالشكولاته

و هنا  كريم كرمل بالشكولاته البيضاء .



الطبقة السابعة و هي طبقة الشكولاته : الطبقة السابعة مكونه من الشكولاته المذوبة فقط لوضعها  اول  طبقة كما هو موضح بالصورة .


الطبقة الثامنة و هي طبقة صوص الشكولاته :


كوب من الحليب أو حليب  محلي مركز


و كوب من الشكولاته المبشورة

وطريقتها سهله و هي  وضعها في وعاء و علي النار و مع التحريك  المستمر و هي الطبقة الاخيرة من الكيك  توضع  بالمنتصف .


أو ممكن  نستبدلها  بصوص الشكولاته المعروف لدينا و هي


3 معالق كاكاو


كوب سكر مطحون


معلقة زبدة


و 5 معالق حليب


تخلط جميع المكونات و توضع علي بخار الماء و قبل طفي النار  عليه  توضع  معلقة الزبدة  ..




طريقة تحضير  نسيج الثماني من كيك الشكولاته :


بنجيب قالب الكيك  المستدير و بنرجع الكيك  فيها .

بنجيب موس الشكولاته بنوزع بالمعلقة علي الأطراف فقط بشكل دائري يعني المنتصف بضل فارغ .

بعدين بنجيب الطبقة الثالثة و هي أقراص شكولاته البندق و اللوز وبنحطها بالمنتصف و بضغط بلطف .

بنجيب الطبقة الخامسة  اللي احنا بنكون مقطعينها لأقراص رقيقة فوق طبقة الموس شكولاته و الشكولاته البيضاء بالبندق ..

بعدين بنجيب بمعلقة بنحط معلقة من كريمل كرم شكولاته و كريم كرمل بالكريمة  بعدين بالسكينة بنزينه بعمل خطوط .

نفتح  حفرة من المنتصف لوضع  صلصة الشكولاته فيها  ..

بنجيب الشكولاته  اللي بتكون  مذوبة  و بنضعها اخر طبقة  و نعمل جوف فيها نترك تبرد .. او لحتي تصير طبقة جامدة


أخر شئ يحضر صوص الشكولاته  و يسكب بالمنتصف و هو سخن ..

بعد ان تخرجها من القالب تدهن بالموس شكولاته
 اي استفسار نحن مستعدين ...

تابع القراءه »

المقادير :

    فانيليا , ملعقة صغيرة
    كاكاو باودر ,3 ملاعق كبيرة
    دقيق ,2 كوب
    سكر ,1.50 كوب
    حليب سائل ,2 كوب
    زيت قلي ,0.75 كوب
    بيض ,4 حبات
    باكينج باودر ,2 ملعقة صغيرة
    ملح ,0.25 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير :

- قومي بخلط البيض والفانيليا في الخلاط لمدّة دقيقة، ثم أضيفي السكّر وأخلطيهم لدقيقة أخرى، ومن ثم أضيفي الزيت وأخلطيهم أيضاً.

- أضيفي نصف كمية الحليب السائل إلى الخليط وأخلطيه مع المزيج ثمّ أضيفي كوب من الدقيق تدريجياً والقليل من الملح.

- ضعي النصف المتبقي من كمية الحليب وكرّري إضافة الدقيق تدريجياً وأخلطيهم حتى تتجانس مكوناته.

- قسمي الخليط المتكوّن إلى قسمين، أحدهما نضيف إليه الكاكاو ونخلطه جيداً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي، والآخر يبقى كما هو.

- ضعي في كل خليط ملعقة باكينج باودر وإستخدمي المضرب لتقلبيهم جيداً.

- إدهني قالب الكيك بالقليل من الزيت ورشّي القليل من الدقيق، ثمّ ضعي الخليط الأبيض وضيفي فوقه خليط الكاكاو أو بالعكس حسب الرغبة.

- أغلقي قالب الكيك بغطاء من الألمنيوم أو الحديد أو قالب كيك آخر من نفس النوع والشكل والحجم وضعيه على الغاز وعلى نار هادئة لمدّة 40 دقيقة.

- قومي بفتح الغطاء بعد 40 دقيقة وإختبري استواء الكيك باستخدام عود أسنان بوخزه في المنتصف، ومن ثمّ اقلبيه، دعيه يبرد قليلاً ثمّ قدمي الكيك على الغاز لعائلتكِ.

تابع القراءه »

المقادير :

    علبة قشدة
    كوب ونصف سميد
    نصف كوب سكر
    1 كوب لبن
    3 ملعقة كبيرة جوز الهند مبشور ومجفف
    نصف كوب زيت نباتي
    1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
    1ملعقة كبيرة فانيليا
    2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

مقادير الحشو :

    2 كأس ماء
    4 ملاعق نشا
    2 كأس سكر
    6 ملاعق حليب بودرة
    فانيليا سائلة

مقادير القطر ( الشربات ) :

    2 كوب ماء و 1 كوب سكر وماء الزهر (نصف ليمونه )
    ويوضعوا في إناء على نار متوسطة ويترك بعد الغليان بثلاث دقائق ثم يبعد من على النار حتى يبرد.

طريقة التحضير :

    احضري وعاء واخلطي فيه السميد مع البيكنج بودر.
    ثم أضيفي إليهم اللبن والسكر والزيت وجوز الهند ويخلط جيدا.
    بعد ذلك اتركي الخليط جانبا لمدة نصف ساعة.
    يكون الفرن على درجة حرارة 180 درجه مئوية.
    احضري صينية مناسبة الحجم ومدهونة بالزبد وضعي فيها نصف العجين ثم ضعي مقادير الحشو (القشدة) وافرديها ثم ضعي النصف الآخر من العجين وافرديه.
    ثم يقطع الخليط على شكل مربعات.

يمكنك أن تزيني الخليط بأن تضعي بعض المكسرات أو الزبيب أو جوز الهند.

تابع القراءه »

المقادير :


3حبات بيض + رشة فانيلا
فنجال شاى زيت
علبة قشطة <<<<وبنفس العلبة نعبي
(2/1 1علبة سميد + 2/1 علبة جوز هند + 1 علبة سكر )
1ملعقة طعام نسكافية
1ملعقة طعام كاكاو
1ملعقة طعام باكينج بودر
التغطية :
علبة حليب نستلة المركز المحلى
2 جلاكسي سادة


طريقة التحضير :

 نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وندهن صينية متوسطة بقليل من الطحينية
والان نبدا بخلطالمقادير السائئلة مع بعض ثم نضع عليها الكاكاو والنسكافي ونخلط حتى يذوب النسكافية قليلا

ثم نضع عليها المقادير الجافة ونخلط جيدا حتى تتجانس ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن حتى النضج

بعد ان استوت وطلعناها من الفرن نضع عليها النستلة ممكن العلبة كلها وممكن نصف العلبة طبعا يرجع لذوقك عن نفسي حطيت نصف العلبة ثم برشت واحد جلاكسي على وجهها وتركتها حتى تبرد ثم برشت الثاني وقطعتها وقدمتها

تابع القراءه »